Conceptualização e perspetivas do consumidor face à economia circular na valorização de novos produtos/ingredientes em contexto alimentar

Sousa, Pedro Manuel de; Moreira, Maria João; Moura, Ana Pinto de; Cunha, Luís Miguel

http://hdl.handle.net/10400.2/12753

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Authors

Sousa, Pedro Manuel de

Moreira, Maria João

Moura, Ana Pinto de

Cunha, Luís Miguel

Abstract(s)

Anualmente, as indústrias agroalimentares dos países industrializados produzem aproximadamente 1,3 mil milhões de toneladas de resíduos alimentares, provocando inúmeros problemas ambientais, os quais contribuem para as alterações climáticas do planeta. A adoção de uma política de economia circular tem recebido especial atenção por parte das indústrias agroalimentares, permitindo a criação e desenvolvimento de novos produtos alimentares constituídos por subprodutos que de outra forma seriam desperdiçados. O presente trabalho, de cariz exploratório, visa avaliar o modo como o consumidor conceptualiza o conhecimento dos consumidores relativamente ao conceito de Economia Circular, bem como identificar o reconhecimento por parte do consumidor da utilização de subprodutos provenientes da indústria alimentar para obtenção de novos produtos e/ou novos ingredientes alimentares. Para isso, foi aplicado um questionário a 140 participantes utilizando o método de associação livre de palavras. A análise estatística realizada permitiu aferir que a perceção dos consumidores sobre a política de economia circular já se encontra bastante consolidada, mas a informação sobre o conceito e a utilização de subprodutos provenientes da indústria alimentar é ainda bastante limitada. Uma maior promoção e divulgação pelas entidades competentes dirigida ao público em geral, poderá contribuir para uma maior integração, participação e aceitação destas duas potenciais soluções para um futuro mais sustentável.

Keywords

Economia circular Associação livre de palavras Indústria alimentar Subprodutos alimentares Valorização Consumidor

URI

http://hdl.handle.net/10400.2/12753

Citation

Sousa, P., Moreira, M. J., de Moura, A. P., & Cunha, L. M. (2021). Conceptualização e perspetivas do consumidor face à Economia Circular na valorização de novos produtos/ingredientes em contexto alimentar. Captar, Avanço de publicação - Edição Especial 'Curso de Verão com Ciência: From soil 2 fork'. (https://doi.org/10.34624/captar.v0i0.22954)