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Advisor(s)
Abstract(s)
Comparativamente com outros espaços europeus, em Portugal, antes
do século xx, a publicação de livros de receitas culinárias foi escassa.
O mesmo se pode afirmar em relação à preservação de manuscritos,
quer de origem leiga, quer de origem conventual, destinados a uso
particular de grandes casas e de espaços conventuais e monásticos. Se a
obra dedicada à culinária que mais sensação causou ao longo dos tempos
tem sido o chamado Livro de receitas da infanta D. Maria, que só conheceu
os prelos na época contemporânea, os receituários conventuais também
têm despertado interesse, em especial nos últimos anos. No passado, foi
necessário esperar pela segunda metade do século xvii, concretamente
por 1680, para se editar o primeiro livro de cozinha em Portugal. Tratou-
se exatamente da Arte de cozinha, da autoria de Domingos Rodrigues.
Description
Obra sob a direção de: José Eduardo Franco e Carlos Fiolhais, e coordenada por: Isabel Drumond Braga