Segurança e qualidade alimentares: perigos, implementação ao longo da cadeia alimentar e percepção do consumidor

Lemos, M. Adília; Moura, Ana Pinto de

http://hdl.handle.net/10400.2/8026

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Authors

Lemos, M. Adília

Moura, Ana Pinto de

Abstract(s)

O presente ebook visa considerar, numa primeira parte tratar os princípios básicos inerentes à segurança e qualidade alimentares, para numa segunda parte considerar a segurança ao longo da cadeia alimentar, culminando com o comportamento do consumidor face à segurança e à qualidade alimentares.

Keywords

Segurança alimentar Qualidade Alimentação Cadeia alimentar Toxicidade Microrganismos Poluição dos alimentos Política alimentar

URI

http://hdl.handle.net/10400.2/8026
http://www.iacervo.com/uab/book_ileio/926533

Citation

Lemos, M. Adília; Moura, Ana Pinto de - Segurança e qualidade alimentares [Em linha]: perigos, implementação ao longo da cadeia alimentar e percepção do consumidor. Lisboa : Universidade Aberta, 2019. 245 p. (eUAb. Universitária; 20). ISBN 9789726745617