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Autores
Orientador(es)
Resumo(s)
O presente ebook visa considerar, numa primeira parte tratar os princípios básicos inerentes à segurança e qualidade alimentares, para numa segunda parte considerar a segurança ao longo da cadeia alimentar, culminando com o comportamento do consumidor face à segurança e à qualidade alimentares.
Descrição
Palavras-chave
Segurança alimentar Qualidade Alimentação Cadeia alimentar Toxicidade Microrganismos Poluição dos alimentos Política alimentar
Contexto Educativo
Citação
Lemos, M. Adília; Moura, Ana Pinto de - Segurança e qualidade alimentares [Em linha]: perigos, implementação ao longo da cadeia alimentar e percepção do consumidor. Lisboa : Universidade Aberta, 2019. 245 p. (eUAb. Universitária; 20). ISBN 9789726745617