Publication
A utilização da rotulagem alimentar e nutricional por parte do consumidor: estudo sobre os principais elementos valorizados para o pão de forma embalado
| dc.contributor.author | Frias, Ana | |
| dc.contributor.author | Mouraz, Ana | |
| dc.contributor.author | Cunha, Luís Miguel | |
| dc.date.accessioned | 2022-12-29T13:30:58Z | |
| dc.date.available | 2022-12-29T13:30:58Z | |
| dc.date.issued | 2022 | |
| dc.description.abstract | A identificação das características da embalagem que podem influenciar a perceção do produto revela-se importante, podendo permitir o consumo de um produto alimentar que melhor corresponda às expectativas dos consumidores. Pretendeu-se avaliar o padrão de fixação de atributos específicos de embalagens de pão de forma e avaliar como essa variabilidade se relaciona com as preferências do produto. Foi selecionada uma amostra de conveniência de 57 participantes. Cada participante visualizou num eye tracker 4 tríades compostas por três embalagens de pão de forma, e selecionou a sua embalagem preferida, à medida que os seus movimentos oculares eram registados e várias métricas eram calculadas através do software do eye tracker: tempo até a primeira fixação, número de visitas e duração total da visita. Cada participante elicitou os atributos percebidos como semelhantes e diferentes em 9 conjuntos de 4 embalagens diferentes, totalizando 27 embalagens de pão de forma. Os resultados revelaram que os participantes raramente visualizam a informação nutricional, a menos que a mesma esteja localizada centralmente na embalagem. As características da rotulagem mais relevantes foram: a data de validade, os elementos gráficos e transparência da embalagem, e as informações sobre o tipo de produto. Estes resultados sugerem que existe uma necessidade de melhorar a apresentação da informação nutricional nas embalagens de pão de forma, de modo a ajudar os consumidores a fazerem escolhas alimentares mais informadas. | pt_PT |
| dc.description.sponsorship | A realização deste estudo foi apoiada pelo projeto NOVELTEC – Desenvolvimento de Novas Tecnologias de Suporte à Criação de Produtos Inovadores (Projeto Mobilizador n.º 13846), financiado pela AdI, com fundos QREN e FEDER. Os autores agradecem o apoio da Fundação para a Ciência e a Tecnologia (FCT), através dos projetos UIDB/05748/2020 e UIDP/05748/2020, de financiamento do GreenUPorto – Centro de Investigação em Produção Agroalimentar Sustentável. | pt_PT |
| dc.description.version | info:eu-repo/semantics/publishedVersion | pt_PT |
| dc.identifier.citation | Frias, A., Moura, A. P., & & Cunha, L. M. (2022). A Utilização da rotulagem alimentar e nutricional por parte do consumidor: estudo sobre os principais elementos valorizados para o pão de forma embalado. Manual de Rotulagem Alimentar: Abordagem Integrada desde os Operadores Económicos ao Consumidor. Porto: Edições Afrontamento. (ISBN: 978-972-36-1891-4). | pt_PT |
| dc.identifier.isbn | 978-972-36-1891-4 | |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/10400.2/12838 | |
| dc.language.iso | por | pt_PT |
| dc.peerreviewed | yes | pt_PT |
| dc.publisher | Edições Afrontamento | pt_PT |
| dc.relation | GreenUPorto - Research Center in Sustainable Agri-food Production | |
| dc.relation | GreenUPorto - Research Center in Sustainable Agri-food Production | |
| dc.subject | CATA | pt_PT |
| dc.subject | Elicitação triádica | pt_PT |
| dc.subject | Eye-tracking | pt_PT |
| dc.subject | Informação nutricional | pt_PT |
| dc.subject | Pão de forma | pt_PT |
| dc.subject | Saliência visual | pt_PT |
| dc.title | A utilização da rotulagem alimentar e nutricional por parte do consumidor: estudo sobre os principais elementos valorizados para o pão de forma embalado | pt_PT |
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| dspace.entity.type | Publication | |
| oaire.awardTitle | GreenUPorto - Research Center in Sustainable Agri-food Production | |
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| oaire.awardURI | info:eu-repo/grantAgreement/FCT/6817 - DCRRNI ID/UIDB%2F05748%2F2020/PT | |
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| oaire.citation.title | Manual de Rotulagem Alimentar: Abordagem Integrada desde os Operadores Económicos ao Consumidor | pt_PT |
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| person.identifier.orcid | 0000-0001-7960-5923 | |
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