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Rotulagem alimentar - Nutri-Score: perceção do consumidor português
| datacite.subject.sdg | 03:Saúde de Qualidade | pt_PT |
| datacite.subject.sdg | 04:Educação de Qualidade | pt_PT |
| dc.contributor.advisor | Fernandes, Ana Paula | |
| dc.contributor.author | Gaipo, Sílvia Borges | |
| dc.date.accessioned | 2023-02-01T11:45:13Z | |
| dc.date.available | 2023-02-01T11:45:13Z | |
| dc.date.issued | 2022-12-19 | |
| dc.date.submitted | 2023-02-01 | |
| dc.description.abstract | O presente estudo teve como objetivo examinar a perceção que consumidor português detém em relação à rotulagem alimentar, com principal abordagem a perceção da rotulagem nutricional front-of-package Nutri-Score. A leitura e interpretação da rotulagem alimentar apresentada nos alimentos pode resultar em constrangimentos e confusão por parte dos indivíduos que não possuem conhecimento cognitivo suficiente para interpretar as menções indicadas na rotulagem, principalmente as menções que constam na declaração nutricional dos alimentos. Através da aplicação de um questionário à população portuguesa sobre a perceção da rotulagem alimentar e rotulagem Nutri-Score, verifica-se que a maioria da população deste estudo justifica a não leitura e baixa frequência de leitura da rotulagem alimentar na dificuldade de interpretação da rotulagem. Uma parte significativa da população deste estudo tem naturalidade ou é residente na RAA, onde mantém-se um maior grau de iliteracia por parte da população, e verifica-se que parte da população não lê a rotulagem alimentar durante a aquisição dos produtos, de forma a melhorar a sua dieta alimentar. Verifica-se que através da utilização da rotulagem nutricional FOP a população em estudo consegue ler e interpretar os produtos alimentares durante a sua aquisição, o que possibilita a realização de uma dieta alimentar mais saudável. Através da comparação de diferentes tipos de rotulagem FOP, verifica-se que a população em estudo tem preferência pela Nutri-Score, o que indica que além de ser mais fácil leitura e interpretação, é mais fácil de comparar diferentes marcas do mesmo tipo de produto. A adoção da rotulagem Nutri-Score deve ser adotada por mais marcas para permitir uma melhor comparação dos diversos produtos presentes no mercado, e possibilitando assim a adotação de uma melhor dieta alimentar pelos indivíduos. | pt_PT |
| dc.description.abstract | The present study aimed to examine the Portuguese consumer perception have regarding food labeling, with the main approach being the perception of nutritional labeling Front-OfPackage Nutri-Score. Reading and interpreting the food labeling present on food products can result in embarrassment and confusion for the individuals who do not have enough knowledge to interpret the statements indicated on the labeling, especially the statements that appear in the nutrition declaration in foods. Through the application of a questionnaire to the Portuguese population on the perception of food labeling and on Nutri-Score, it was verified that most of the population in this study justifies the non-reading and low frequency of reading the food labeling in the difficulty in the interpreting the labeling. It is on this basis that most of the population in this study justifies the non-reading and frequency of reading the food label. The population of this study is most of from Azores, where there is a greater degree of illiteracy on the part of the population, and it appears that a large part of this population does not read the food labeling during purchase of food products to improve their diet. However, it is possible to verify that using FOP nutrition labeling, the study population can read and interpret food products during their purchase, which allows for a healthier diet. Comparing different types of FOP labeling, it appears that the study population prefers the Nutri-Score, indicating that in addition to being easier to read and interpret, it is easier to compare different brands of the same type of product. The adoption of Nutri-Score labeling should be adopted by more brands to allow a better comparison of the various products present on the market, and thus enabling the adoption of a better diet by the population. | pt_PT |
| dc.identifier.tid | 203254570 | |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/10400.2/13286 | |
| dc.language.iso | por | pt_PT |
| dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by/4.0/ | pt_PT |
| dc.subject | Rotulagem alimentar | pt_PT |
| dc.subject | Rotulagem nutricional | pt_PT |
| dc.subject | Front-Of-Package (FOP) | pt_PT |
| dc.subject | Nutri-Score | pt_PT |
| dc.subject | Perceção dos consumidores | pt_PT |
| dc.subject | Food labeling | pt_PT |
| dc.subject | Nutrition labeling | pt_PT |
| dc.subject | Consumer perception | pt_PT |
| dc.title | Rotulagem alimentar - Nutri-Score: perceção do consumidor português | pt_PT |
| dc.title.alternative | Food labeling - Nutri-Score: portuguese consumer perception | pt_PT |
| dc.type | master thesis | |
| dspace.entity.type | Publication | |
| rcaap.rights | openAccess | pt_PT |
| rcaap.type | masterThesis | pt_PT |
| thesis.degree.name | Dissertação de Mestrado em Ciências do Consumo Alimentar apresentada à Universidade Aberta | pt_PT |