| datacite.subject.sdg | 04:Educação de Qualidade | pt_PT |
| dc.contributor.author | Franco, José Eduardo | |
| dc.contributor.author | Braga, Isabel Drumond | |
| dc.date.accessioned | 2023-05-16T12:51:28Z | |
| dc.date.available | 2023-05-16T12:51:28Z | |
| dc.date.issued | 2023 | |
| dc.description | Obra sob a direção de José Eduardo Franco e coordenação de Isabel Drumond Braga | pt_PT |
| dc.description.abstract | Este volume dedicado à história global da alimentação portuguesa, focado preferencialmente numa ótica cultural, estuda um conjunto de temas, figuras e correntes desde a formação de Portugal até à atualidade. Mais do que biografias de figuras ou de géneros alimentares em sentido restrito, evidencia intercessões e polinizações pelo mundo, demonstrando uma dinâmica de trocas, nem sempre devidamente salientadas. Das histórias milenares do pão, mel e queijo aos pratos medievais, da revolução culinária introduzida pelas especiarias ao azeite português no mundo, dos receituários conventuais às presenças judaica e muçulmana na nossa alimentação, do chá dos Açores à mais antiga região vinhateira no Douro, do Livro de Pantagruel à Teleculinária, das estrelas Michelin em Portugal à Fruta Feia, os 68 autores, 58 nacionais e 10 estrangeiros de formação especializada, apresentam sínteses analíticas atualizadas, em que procuram mostrar os encontros, as trocas, as adaptações e as transformações, numa rede complexa que permite compreender o impacto dos fenómenos gerais nos espaços mais circunscritos. | pt_PT |
| dc.description.version | info:eu-repo/semantics/publishedVersion | pt_PT |
| dc.identifier.isbn | 978-989-644-755-7 | |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/10400.2/13773 | |
| dc.language.iso | por | pt_PT |
| dc.peerreviewed | yes | pt_PT |
| dc.publisher | Temas e Debates | pt_PT |
| dc.subject | Portugal | pt_PT |
| dc.subject | História global | pt_PT |
| dc.subject | Alimentação | pt_PT |
| dc.subject | Cultura | pt_PT |
| dc.title | História global da alimentação portuguesa | pt_PT |
| dc.type | book | |
| dspace.entity.type | Publication | |
| oaire.citation.conferencePlace | Lisboa | pt_PT |
| person.familyName | Franco | |
| person.familyName | Drumond Braga | |
| person.givenName | José Eduardo | |
| person.givenName | Isabel | |
| person.identifier.ciencia-id | 8712-5B36-6B35 | |
| person.identifier.ciencia-id | 7E1E-E49E-A9F1 | |
| person.identifier.orcid | 0000-0002-5315-1182 | |
| person.identifier.orcid | 0000-0002-7035-6497 | |
| person.identifier.scopus-author-id | 36707535700 | |
| rcaap.rights | restrictedAccess | pt_PT |
| rcaap.type | book | pt_PT |
| relation.isAuthorOfPublication | bdd4ed16-b443-4c5a-ba88-871a453c9144 | |
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