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Publicação
Mousse de chocolate: perigos microbiológicos, a sua prevenção e controlo num estabelecimento de restauração
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Autores
Orientador(es)
Resumo(s)
Descrição
Comunicação apresentada na unidade curricular 22036-Segurança e Qualidade Alimentares, do Mestrado em Ciências do Consumo Alimentar, no ano letivo 2018/19, recorrendo-se à ferramentas de comunicação síncrona Colibri
Palavras-chave
Perigos microbiológicos Restauração Medidas preventivas Segurança alimentar