Percorrer por autor "Silva, Betina Cabrita da"
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- Avaliação do impacte do sistema de rotulagem nutri-score na escolha do consumidor: um estudo de caso com sumo de laranja natural pasteurizadoPublication . Silva, Betina Cabrita da; Rocha, Célia; Moura, Ana Pinto deEsta dissertação analisou a influência de atributos extrínsecos da embalagem na avaliação e nas preferências dos consumidores relativamente ao sumo de laranja natural pasteurizado, em embalagem bag-in-box, com enfoque no sistema de rotulagem nutricional frontal Nutri-Score. Adotou-se um desenho misto, integrando entrevistas e questionário online com associação livre de palavras, questionário de frequência alimentar, escala diferencial semântica, questionário de escolha alimentar (food choice questionnaire) e um exercício de valorização contingencial (conjoint analysis) baseado na avaliação de perfis. Nesta tarefa foram manipulados três atributos, com dois níveis por atributo: Nutri-Score (presença de Nutri-Score C versus ausência), volume (1,5 litros versus 3 litros) e alegação na embalagem (“Vitamina C” versus “Açúcares”). No conjunto das análises, o produto emergiu como representado de forma ambivalente, combinando associações à naturalidade e ao benefício percebido com reservas relativas ao processamento e ao teor de açúcares. A presença do Nutri-Score alterou a forma como os consumidores percebem os produtos, tornando mais salientes dimensões normativas ligadas à saúde, com variações entre consumidores e dependência do contexto informativo. Na avaliação de perfis, a alegação apresentou maior capacidade discriminativa do que o Nutri-Score e o volume, e o perfil “Sem Nutri-Score”, “3 litros” e “Vitamina C” surgiu como o mais preferido. Identificaram-se ainda cinco grupos de consumidores, evidenciando heterogeneidade na resposta à rotulagem nutricional frontal. Globalmente, a evidência sugere que o impacto do Nutri-Score deve ser interpretado de forma contextual e segmentada, variando em função da configuração da embalagem e de características individuais dos consumidores, com implicações para literacia alimentar e comunicação nutricional.