Browsing by Author "Santos, Pedro Manuel Pereira dos"
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- Entomofagia como fonte de proteínas naturais : estudo de caso para a região da Bairrada, Portugal e cidade de Maputo, MoçambiquePublication . Santos, Pedro Manuel Pereira dos; Moura, Ana Pinto de; Cunha, Luís MiguelHoje em dia os alimentos escasseiam em várias partes do mundo e o aumento do custo de produção devido aos mais variados fatores originam preços elevados de venda ao público. Estes fatores promovem atenção para a entomofagia, dado os valores nutricionais dos insetos, ao nível do seu teor proteico e lipídico, tornando-os um dos grandes temas da atualidade, apesar de os insetos não serem correntemente consumidos nas sociedades ocidentais. O presente trabalho visa avaliar a perceção dos Portugueses residentes na região da Bairrada e dos Moçambicanos da cidade de Maputo, em relação à possibilidade dos insetos serem utilizados na alimentação humana e na alimentação para animais. O trabalho, também, fará uma análise sobre os resultados do estudo efetuado para assim concluir que as populações da região da Bairrada, Portugal e da cidade de Maputo, Moçambique não são entomofágicas.