Percorrer por autor "Carvalhas, Ana Margarida"
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- Festivais gastronómicos de enguias em Portugal: nostalgia, identidade e património alimentarPublication . Carvalhas, Ana Margarida; Torres, VitorOs festivais gastronómicos de en-guias em Portugal são espaços privilegiados de nostalgia de costumes antigos, de identidade cultural e de patrimonialização alimentar, além de serem meios de dinamização de economias regionais. A partir da análise de três festivais portugueses neste âmbito — o Festival Gastronómico da Enguia na Murtosa, o Mês da Enguia em Salvaterra de Magos e o Festival da Enguia da Lagoa de Santo André em Santiago do Cacém —, procura-se compreender como estes eventos articulam as três componentes referidas. A metodologia consistiu num levantamento documental, numa observação participante e em conversas com organizadores e visitantes. Conclui-se que estes festivais funcionam como rituais contemporâneos de celebração comunitária, re-forçando laços afetivos com o território e revitalizando práticas culinárias locais, ainda que em tensão com a sustentabilidade da espécie, a enguia europeia, sobre a qual paira hoje a ameaça de extinção.