Browsing by Author "Fernandes, Rita Isabel de Carvalho"
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- Perceção do risco das embalagens de hortofrutícolas por parte dos consumidoresPublication . Fernandes, Rita Isabel de Carvalho; Moura, Ana Pinto de; Cunha, Luís MiguelAs escolhas alimentares são influenciadas por diversas mudanças, destacando-se entre outros, o envelhecimento da população, a evolução da tecnologia e a valorização económica do trabalho da mulher. O mercado dos produtos hortofrutícolas acompanhou estas evoluções, muito em parte, devido à embalagem, impulsionando a indústria alimentar. O presente estudo pretendeu avaliar a perceção do risco das embalagens de hortofrutícolas, por parte dos consumidores, concentrando-se na avaliação dos benefícios e preocupações face às embalagens de hortofrutícolas frescos inteiros e frescos pré-cortados prontos a consumir. Para o efeito, desenvolveram-se dois estudos dirigidos a consumidores: um estudo exploratório que procurou aferir sobre os benefícios e perigos referidos espontaneamente pelos inquiridos sobre os produtos em estudo, sendo que no segundo estudo, considerou-se a perceção do risco face aos produtos hortofrutícolas embalados inteiros e pré-cortados prontos a consumir. Os resultados da pesquisa indicaram, que o benefício mais valorizado para os produtos embalados de hortofrutícolas inteiros foi associado ao fator “qualidade”, enquanto para os produtos embalados de hortofrutícolas pré-cortados prontos a consumir, os benefícios mais destacados foram os associados ao fator “qualidade e segurança”, seguido do fator “conveniência”, sendo estas valorizações genericamente válidas para todos os grupos sociodemográficos. Em relação às preocupações dos produtos embalados de hortofrutícolas quer inteiros quer pré-cortados, a preocupação mais valorizada foi a “frescura artificial” relacionada com a contaminação química, sendo que esta preocupação foi genericamente válida para todos os grupos sociodemográficos. Os indivíduos com menor formação académica, os indivíduos que exerciam profissões menos diferenciadas, bem como os inquiridos de escalão etário mais elevado foram aqueles que apresentaram níveis mais elevados de preocupação para com os diferentes fatores de perigo associado às embalagens de hortofrutícolas quer inteiros quer cortados.