Lemos, M. AdíliaMoura, Ana Pinto de2021-06-042021-06-042019978-972-674-561-7http://hdl.handle.net/10400.2/10794Conteúdos acessíveis à comunidade de utilizadores com necessidades especiais - "Projeto Acessibilidades - UAb".O presente ebook visa considerar, numa primeira parte tratar os princípios básicos inerentes à segurança e qualidade alimentares, para numa segunda parte considerar a segurança ao longo da cadeia alimentar, culminando com o comportamento do consumidor face à segurança e à qualidade alimentares.porSegurança alimentarQualidadeAlimentaçãoAlimentaçãoCadeia alimentarToxicidadeMicrorganismosPoluição dos alimentosPolítica alimentarAcessibilidades UAbbook