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Caetano, Fernando J. P. Moura, Ana Pinto de Andrade, Paulo Miguel Correia 2020-06-03T15:26:48Z 2023-03-13T01:30:18Z 2020-03-13 2020-06-03 Andrade, Paulo Miguel Correia - Avaliação da segurança dos suplementos alimentares de desporto e perspetiva do seu consumo pelos utilizadores de ginásios na Ilha do Faial [Em linha]: um estudo exploratório. [S.l.], [s.n.], 2019. 2 vols. http://hdl.handle.net/10400.2/9753 urn:tid:202484866 202484866 O consumo de suplementos alimentares desportivos está enraizado no meio desportivo. A sua utilização é comum e até incentivada aos praticantes de desporto, independentemente do tipo ou intensidade de exercício. Este trabalho teve como principal objetivo avaliar a oferta e a procura dos suplementos alimentares desportivos comercializados nas lojas e ginásios da ilha do Faial, Região Autónoma dos Açores, quer ao nível da sua segurança, quer em relação às perceções dos seus utilizadores de ginásio quanto ao seu consumo. Recorreu-se, para o efeito, ao levantamento dos suplementos alimentares desportivos comercializados nos ginásios e na única loja de desporto e à realização de entrevistas individuais a praticantes de exercício nos ginásios daquela ilha. Verificou-se que a separação das substâncias é efetuada pela utilização de processos tradicionalmente usados em química extrativa e os solventes são álcoois como o metanol e o etanol. A utilização de líquidos iónicos, não é ainda uma alternativa considerada pela indústria alimentar para a extração das substâncias presentes nos suplementos, por não ser economicamente rentável. Das entrevistas realizadas aos 40 participantes, constata-se que os participantes estão familiarizados com os conceitos alimentação saudável, as suas vantagens e os obstáculos à sua realização. No entanto, procuram suplementos para essencialmente melhorar o seu desempenho desportivo, recuperar da fadiga e melhorar a sua saúde, mencionando não encontrar qualquer inconveniente que lhes impedisse de consumir suplementos alimentares. A maioria dos nossos entrevistados indicou obter informações na escolha de suplementos por autoiniciativa, através da procura da informação na Internet ou em revistas da especialidade, adquirindo posteriormente os produtos de acordo com as suas pesquisas. Os suplementos reportados pelos participantes como os mais consumidos foram as proteínas e os multivitamínicos. The use of sports nutrition supplements is widespread in the sport environment. Among exercise practitioners taking supplements is common and encouraged regardless the intensity or kind of exercise. This research aims to evaluate the supply and demand of nutritional sports supplements available on Faial island, Região Autónoma dos Açores, stores and gymnasiums, focusing on the product safety and consumer perception and behaviour toward its consumption. In order to pursuit the objectives of this work, data was collected from the gymnasiums and store about the sports supplements availability and for qualitative methodology the interview was the technique used to collect data from Faial gymnasiums exercise practitioners. During the research we note that extraction of compounds is made by chemical traditional procedures appealing for the use of alcohols like ethanol and methanol as solvents. The utilization of ionic liquids by the food industry still not an available solution for compound extraction relate to a non-profitable option. From the 40 interviews, we notice on participants answers was a familiarity with the concepts of a healthy alimentation and they are aware from advantage and obstacles arising from healthy meals realization. However, the search for a sports nutritional supplement seems to be related to achieve a better performance, to fatigue recovery or to improve general health, from the interviews the consumption of sports supplements was made without any obstacle. Mostly of the interviewers choose the supplements by itself, looking for information on the Internet or on dedicated magazines, selecting from is research the products and buying in accordance. Proteins and multivitamins are the most used by participants. por Consumo alimentar Suplementos alimentares Segurança alimentar Desporto Serviços desportivos Hábitos alimentares Ilha do Faial Açores Avaliação da segurança dos suplementos alimentares de desporto e perspetiva do seu consumo pelos utilizadores de ginásios na Ilha do Faial: um estudo exploratório master thesis Dissertação de Mestrado em Ciências do Consumo Alimentar apresentada à Universidade Aberta Publication 04:Educação de Qualidade 02:Erradicar a Fome openAccess masterThesisopen.access