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Título: Application of rapid and conventional descriptive sensory techniques for pizza sauce evaluation
Autor: Rocha, C.
Lima, R. C.
Moura, Ana Pinto de
Cunha, L. M.
Palavras-chave: Rapid techniques
QDA
Sensory analysis
Data: 2015
Editora: Associación Espanola de Professionales de Análisis Sensorial (AEPAS)
Resumo: The fast descriptive techniques - CATA, Napping and UFP and Flash Profile, as well as the conventional QDA proved to be adequate tools for the descripion of products, revealing similar configuartions of the sensory space. The rapid descritive techniques prove to be effective alternatives to conventional profies, however some care must be taken.
Peer review: yes
URI: http://hdl.handle.net/10400.2/5036
ISBN: 978-84-606-9805-0
Aparece nas colecções:Ciências da Vida - Comunicações em congressos, conferências, seminários / Communications in congreses, conferences, seminars

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